読者の中で魚釣りをする方がどれくらいいるのかは不明ですが、
私なりの持ち帰り方をお教えします。
私は、正しいというか、そうやって持ち帰ることにより美味しく食べていま
す。
でも、
釣った魚
調理すると
？
あれ？
生臭い！！
え?釣りたてなんだけど・・・
？あんまり店頭の魚と変わらない・・・
釣りってこんなもんか・・・
こんな経験のある方はいませんか？
これは、大半が持ち帰り方が悪く
鮮度が落ちて
もしかすると、店頭の魚よりも鮮度が悪いです。
特に夏場に釣りに行かれる方は要注意です。
★間違った持ち帰り方
まず、クーラーボックスに氷を入れます。
次にクーラーボックスが汚れないようにビニール袋を入れます。
そして、その袋の中に釣った魚を入れます。
これが間違いです。
まず、これでは、冷気で冷やすため、
冷えるのに時間がかかります。
要は氷で冷やされた空気で、魚を冷やしているのです。
でも、空気の熱伝導性は非常に悪いです。
これはポット、水筒などで応用されていますが、
この場合はまずいです。
夏場、魚が冷えずにクーラーボックスの中で、冷える前にどんどん鮮度が落ち
ていきます。
じゃ、袋に魚を入れて氷づけにすればいいのでは？
これも×
じゃ、袋に氷と水をいれれば？
これも×
確かに水は熱伝導からいえば魚を空気より遙かに早く冷やします。
でも、
浸透圧の関係で
魚がふやけてしまいます。
ここは、氷と海水を入れるのが正解です。
もちろん、塩分調整すればいいのですが、そこまでしなくても
とりあえずOKです。
完全に魚が水に浸るようにして下さい。
ちなみに、釣りが終了して、
魚が十分冷えていたら
おなかを出して、袋に魚だけをいれて、
クーラーボックスに氷と海水を少し入れておけばいいと思います。
これをしてからは、
グレ、サヨリ、アジ、アイゴなどは持ち帰っても、
刺身で十分美味しく頂けます(^^)
でも、これはあくまで私のやり方です。
もっと良いやり方で実践している方は流して下さい^^;
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